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教您如何開設成功的咖啡品牌店

相信不少咖啡店的經營者都會遇到這樣的情況。不是說咖啡廳生意不好，只是比較極端，晚上的時候顧客很多，有時消費者來到見座滿不得不轉場，然而在白天，又門可羅雀。如何才能在完全吸納晚上的客源之余又再發(fā)展一些白天的顧客。

我的朋友，三年前開了一間品牌咖啡加盟店，意濃咖啡。在開店之前，他了解到小規(guī)模經營的咖啡店，一般都開在商業(yè)區(qū)內，市場飽和之余，鋪租還很貴，很難搶到市場。所以經過意濃展業(yè)經理對當?shù)貤l件的考察后，建議將目光轉移到高檔小區(qū)附近。選這個位置開店，首先鋪租相對便宜，而且我的朋友發(fā)現(xiàn)，小區(qū)內住著不少外國人，他們都喜歡找有情調的咖啡店，喝杯咖啡休息一下。

因為感覺到這班客人都是識貨之人，所以在選擇咖啡上不會有任何問題，總部提供的都是最棒的純正血統(tǒng)的產品，這樣一來留住他們不成問題。但是價位都保持在物有所值的風格，甚至有人會覺得物超所值。

結果咖啡店晚上的生意確實不錯，但是在白天，店鋪的人氣還是差了一大截。我朋友說店鋪周圍比較多蒲點，一到晚上人氣完全不用擔心。然而面對白天冷晚上熱的情況，為此我的朋友專門請意濃咖啡中國總部的運營經理幫他想了幾種辦法：

妙招一：門面要營造神秘感。意濃的總部會根據(jù)個地方的實際條件設計一套完整的設計方案，無論從風格還是當?shù)氐娜宋沫h(huán)境。例如，門口透明的玻璃門可以用一種藍色的紙，類似太陽膜之類的封起來，再掛一個燈飾，告示路過的人店鋪在營業(yè)中。在白天擺一個這樣閃的東西出來，別人很遠都能看見，也就起到吸引人的作用了。另外，要在門面上下功夫，增強神秘感，吸引更多人的關注。


妙招三：推廣咖啡文化�？偛拷ㄗh：多點和客人交流，向他們介紹如何喝咖啡，將散客變成熟客，這樣生意才會長做長有。
 

妙招二：設定目標消費人群。意濃咖啡總部提出：想做旺白天生意，咖啡店最好將周邊的白領，設定為店鋪白天的目標消費人群。而能夠白天來的，一般是在附近工作的，他們有時候也需要放松一下，休息一下。不過要讓這些人知道有這樣一家店，就需要宣傳，例如印一些比較精美的名片，將店名地址和經營的品種寫上去，然后到附近的商務樓派給人家。

意濃咖啡在此教你三條聚人氣小妙招，讓你瞬間將咖啡店變成旺店。信息來自：中國咖啡師網(wǎng)